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La choucroute est une recette typique de l’Alsace. Elle est normalement servie avec de la charcuterie, des saucisses, etc. Mais on peut aussi la préparer avec du poisson, une alternative délicieuse et plus légère.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Préparation:
Éplucher 8 pommes de terre de taille moyenne et les faire cuire à la vapeur.
Mettre la choucroute dans une marmite, avec un demi verre de vin blanc. Réserver.
Nettoyer les moules et les disposer sur la choucroute autour des parois de la marmite.
Cuisson :
Faire revenir légèrement les morceaux de poissons dans une poêle avec un peu d’huile (juste dorés de chaque coté, le poisson doit rester mi-cuit). Saler, poivrer, et ajouter un filet de citron. Ensuite enlever la peau et les arêtes, s’il y en a.
Dans la marmite, placer les morceaux de poissons sur la choucroute. Mettre le couvercle sur la marmite. Laisser cuire pendant un quart d’heure environ, à feu doux/moyen pour ne pas que la choucroute attache et pour que la vapeur finisse de cuire les morceaux de poissons et fasse ouvrir les moules. Ajouter les pommes de terres et les crevettes roses déjà cuites quelques minutes avant de servir afin de les réchauffer.
Suggestion: Servez ce plat avec un vin blanc d’Alsace : Sylvaner, Edelzwicker, Riesling.
Note : Nous avons utilisé de la choucroute déjà cuite pour que la recette soit plus facile et plus rapide, mais si vous souhaiter utiliser de la choucroute crue et la préparer vous-même, vous trouverez une recette en cliquant ici.
Bon appétit!
For 4 persons
Ingredients:
Preparation:
Peel and steam 8 medium sized potatoes. Once done, set them aside.
Put the sauerkraut in a cooking pot with ½ glass white wine. Set aside.
Clean the mussels and place them on top of the sauerkraut, aligned around the sides of the cooking pot.
Cooking:
Brown gently the pieces of fish in a frying pan with some oil (They just need to be lightly browned on each side; the fish should remain half cooked). Add salt & pepper and a little bit of lemon juice. Then remove the skin and bones, if there are any.
In the cooking pot, place the pieces of fish on the sauerkraut. Cover. Let it cook for about 15 minutes over a low flame to make sure that the sauerkraut doesn’t stick to the bottom and to allow the steam of the sauerkraut to finish cooking the fish and cause the mussels to open. Add the potatoes and the cooked prawns a few minutes before serving to warm them up.
Bon appétit !
Suggestion: Serve this dish with a dry white wine from Alsace: Sylvaner, Edelzwicker or Riesling
Note: We have used cooked sauerkraut to make the recipe easier and quicker but if you wish to use raw sauerkraut and prepare it yourself, here is a recipe.
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To make your life easier, all the recipes are bilingual, but we encourage students of French to read and use the French version also, and to take the opportunity to learn very useful vocabulary and expressions that are invaluable for those who travel or live in a French-speaking country. Bon appétit!
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